Une salade de carottes préparée à la marocaine avec des épices et du vinaigre de vin blanc, servie à température ambiante après une nuit de repos au réfrigérateur.
Cette salade de carottes à la marocaine trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne où les carottes sont souvent associées à des épices pour en relever le goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et épluchez soigneusement les carottes. Déposez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres tout en conservant un léger croquant.
Après la cuisson, égouttez les carottes et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
Coupez les carottes en fines tranches obliques d'environ un quart de centimètre d'épaisseur, afin de maximiser leur texture.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de carottes en veillant à ne pas surcharger la poêle pour qu'elles dorent uniformément, puis laissez-les légèrement colorer.
Transférez les carottes dans un grand saladier. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel, le sucre, le poivre noir, l'ail préalablement écrasé, le piment de cayenne et le vinaigre de vin blanc. Mélangez soigneusement pour que les épices s'imprègnent bien dans la préparation.
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit, avant de la servir à température ambiante.