Un rôti de bœuf mijoté aux épices exotiques des îles, offrant un parfait équilibre entre l'acidité, la douceur des légumes et la chaleur du piment habanero. Une recette idéale pour un dîner réconfortant et plein de caractère.
Cette recette s'inspire d'une version caribéenne revisitée, apportant une touche moderne à un traditionnel rôti de bœuf. Les arômes frais des herbes et la pointe piquante du piment en font un plat inoubliable pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le rôti en retirant l'excès de gras, puis l'enduir de vinaigre blanc et de sauce soja pour aider à attendrir la viande.
Mélanger le thym, le persil frais, la ciboulette et le piment habanero avec du sel et du poivre, et frotter ce mélange sur toute la surface du rôti pour imprégner la viande de saveurs.
Laisser mariner le rôti au réfrigérateur pendant 2 heures afin que les épices pénètrent bien.
Sortir le rôti de la marinade et conserver quelques herbes et épices pour rehausser le bouillon.
Enrober uniformément le rôti de farine pour faciliter la formation d'une belle croûte lors de la cuisson.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration et sceller les jus.
Ajouter les carottes coupées en morceaux dans la poêle et les faire revenir rapidement avec le rôti.
Incorporer les herbes réservées et verser le bouillon de boeuf, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures en retournant le rôti de temps à autre.
Ajouter ensuite l'eau, et dès que le mélange commence à bouillir, intégrer les pommes de terre nouvelles et l'oignon émincé.
Laisser cuire le tout pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se détache facilement.
Trancher finement le rôti et servir accompagné des légumes et d'un délicieux jus de cuisson réduit en sauce.