Riz parfumé au lait de coco, dés de mangue et ananas, relevé d'un filet d'huile d'olive extra light et de citron vert. Simple, plein de saveurs et naturellement sans gluten.
Une recette née d'un reste d'ananas et d'un envie d'été : fraîcheur et douceur en un plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour retirer l'amidon, puis égouttez.
Dans une casserole moyenne, chauffez l'eau et le lait de coco jusqu'à frémissement, salez légèrement.
Ajoutez le riz, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle jusqu'à absorption complète des liquides.
Pendant la cuisson, coupez la mangue et l'ananas en petits dés réguliers et hachez la coriandre. Émincez les tiges d'oignon nouveau en fines rondelles.
Quand le riz est cuit, ôtez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes toujours couverte pour aérer les grains.
Égrenez le riz à la fourchette, ajoutez l'huile d'olive extra light, le jus et le zeste de citron vert, puis incorporez délicatement les dés de mangue et d'ananas.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez l'oignon nouveau et la coriandre ciselée, mélangez sans écraser les fruits.
Servez tiède ou à température ambiante en accompagnement d'un poisson grillé ou de fruits de mer, et proposez un quartier de citron vert en supplément.