Un poulet rôti en sauce à la grenade, légèrement sucré et acidulé, qui combine croustillant et moelleux. Idéal pour les repas de fête, se prépare rapidement et se congèle très bien.
Inspirée d'une recette traditionnelle de fête, cette version modernisée remplace la farine par de l'amidon de pomme de terre pour une sauce brillante et sans gluten.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez la mélasse de grenade, le miel, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le zeste d'orange. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon râpé, mélangez bien.
Enduisez le poulet de la moitié de la marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 20 minutes (idéal 1 à 2 heures). Sortez le poulet 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température.
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez le poulet côté peau 4 à 5 minutes jusqu'à belle coloration, retournez 2 minutes.
Retirez temporairement le poulet, versez le bouillon dans la poêle pour déglacer, grattez les sucs, remettez le poulet et enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à cuisson complète (la température interne doit atteindre 74 °C ou le jus doit être clair).
Pendant que le poulet repose 10 minutes hors du four, mélangez l'amidon de pomme de terre avec 2 c. à s. d'eau froide. Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez le mélange d'amidon puis le reste de la marinade; fouettez jusqu'à épaississement en sauce brillante, rectifiez l'assaisonnement.
Nappez le poulet de la sauce, parsemez généreusement de graines de grenade et de feuilles de coriandre avant de servir. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.