Ce plat associe la douceur du miel et du sucre brun à l'intensité du curry et à la salinité de la sauce soja pour sublimer des blancs de poulet tendres et savoureux. Inspirée d'une expérience culinaire réussie, cette recette a su trouver l'équilibre parfait entre sucré et épicé.
Cette recette, revisitant un classique, a d'abord été proposée par un ami et ajustée pour atténuer la note sucrée excessive. Une expérimentation qui a conquis tous les palais lors d'un dîner intime.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Mélanger dans un grand sac de congélation la farine, le sel et le piment de Cayenne, puis enrober les morceaux de poulet afin d'obtenir une légère couche de farine.
Faire fondre la moitié du beurre et répartir ce dernier dans un plat allant au four.
Déposer les morceaux de poulet dans le plat en veillant à bien les enduire avec le beurre fondu.
Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, en laissant le plat découvert.
Parallèlement, préparer la sauce en fouettant le sucre brun, le miel, la sauce soja, le curry en poudre et le reste du beurre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Au bout des 20 minutes de cuisson, retirer le plat du four et verser délicatement la sauce sur le poulet pour bien le napper de saveurs.
Replacer le plat dans le four et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires afin d'obtenir une texture tendre et un léger caramélisé.
Laisser reposer quelques instants avant de servir pour permettre aux arômes de se développer parfaitement.