Préparez un délicieux poulet crémeux au tarragon, champignons et chèvre frais, avec une sauce onctueuse et des saveurs harmonieuses.
Cette recette s'inspire de la cuisine française traditionnelle, où l'estragon et le fromage de chèvre sont des ingrédients emblématiques de la gastronomie régionale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les filets de poulet avec du sel de mer et du poivre noir.
Faire chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive et le beurre non salé jusqu'à ce que le beurre fonde complètement, puis saisir le poulet jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Ajouter dans la poêle les champignons de Paris coupés en morceaux, les échalotes finement hachées et quelques brins d'estragon frais. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres et que le poulet soit bien cuit.
Verser le vin blanc sec dans la poêle et incorporer la moutarde de Dijon. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Retirer le couvercle et créer un petit espace au centre de la poêle. Ajouter le fromage de chèvre frais accompagné d'un filet de crème fraîche, puis mélanger doucement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Réunir le poulet et les légumes dans la sauce, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.
Accompagner ce plat de riz sauvage ou de légumes de saison pour compléter ce repas raffiné.