Découvrez la délicieuse recette du poulet colombo, un plat emblématique de la Martinique mêlant épices, légumes et viande.
Le colombo est un plat traditionnel des Antilles, héritage de l'arrivée des Indiens en Martinique. Il tire son nom du mélange d'épices du même nom, apporté par les colons indiens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec 3 cuillères à soupe de poudre de colombo, le jus de citron, le thym et l'ail émincé. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet marinés.
Ajouter les oignons et les poivrons émincés dans la cocotte et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon de volaille, le reste de poudre de colombo et la cuillère de concentré de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes (patates douces, igname, christophines) en morceaux.
Ajouter les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir le poulet colombo bien chaud avec du riz blanc.