Un pain de viande réconfortant, parfumé au paprika et à la moutarde, nappé d'une sauce barbecue maison. Idéal pour un repas en famille ou un barbecue convivial.
Cette recette est née d'une envie de transformer le classique pain de viande en plat de plein air : on garde le moelleux intérieur et on ajoute une belle croûte caramélisée qui plaît à toute la famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat à four de papier cuisson et réservez.
Épluchez et hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec 1 c. à s. d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide puis laissez tiédir.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, le lait, les œufs, l'oignon tiédi, l'ail, la moutarde, le paprika, le persil haché, le sel et le poivre. Pétrissez légèrement à la main jusqu'à homogénéité sans compresser excessivement.
Façonnez le mélange en un pain oblong et déposez-le dans le plat préparé. Aplatissez légèrement le dessus pour obtenir une surface uniforme.
Préparez la sauce barbecue en mélangeant le ketchup, le sucre brun, le vinaigre, la sauce Worcestershire et 1 c. à s. d'huile. Étalez la moitié de la sauce sur le dessus du pain de viande.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez avec le reste de sauce et remettez au four 10-15 minutes pour caraméliser la surface. La température interne doit atteindre environ 70°C.
Sortez le pain de viande du four et laissez reposer 10 minutes avant de le découper : cela aide à conserver les jus et facilite la découpe.
Servez en tranches épaisses avec des légumes rôtis, une salade fraîche ou des pommes de terre sautées. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.