Ce pain complet est préparé avec une combinaison de farine de blé, de levain et de graines de blé. Il est idéal pour ceux qui recherchent un pain plus sain et plus digeste.
J'ai découvert cette recette de pain complet au levain après avoir expérimenté différentes proportions d'ingrédients. Je l'ai trouvée consistamment bonne, avec une texture moelleuse mais pas trop lourde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, dissoudre le sel dans l'eau tiède
Ajouter le miel et l'huile de canola, mélanger bien pour dissoudre complètement
Ajouter les œufs et mélanger bien
Ajouter 1-2 tasses de farine de blé, mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle
Ajouter le levain et mélanger bien
Ajouter le reste de la farine de blé, mélanger bien
Ajouter les graines de blé et la farine complète, une tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte devienne difficile à mélanger avec une cuillère
Sortir la pâte du bol et continuer à mélanger et à pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée
Pétrir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et rebondisse lorsqu'on l'appuie
La firmité de la pâte doit ressembler à celle d'une balle de nerf, et la surface doit être collante mais pas suffisamment pour adhérer aux mains
Verser un peu d'huile dans le bol vide et enrober les parois
Mettre la pâte dans le bol et la retourner pour l'enrober d'huile
Couvrir le bol et le placer dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60-90 minutes
Si vous avez utilisé du levain instantané, le temps de levée sera plus court que pour du levain actif
Pétrir brièvement la pâte pour incorporer l'huile
Former deux pains ou 24 petits pains ou bâtonnets de pain
Mettre les pains dans un endroit chaud, couverts de papier plastique, pour laisser lever à nouveau pendant environ 45-60 minutes
Préchauffer le four à 190°C
Faire cuire les pains pendant 30 minutes, ou les petits pains ou bâtonnets pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus
Laisser refroidir sur des grilles