Ce pain d'avoine à la mélasse est riche en fibres et offre une alternative savoureuse pour les personnes surveillant leur apport en glucides. Une portion équivaut à environ 2,5 échanges d'amidon.
La mélasse, sous-produit de la fabrication du sucre, était autrefois considérée comme un aliment pour les pauvres. Aujourd'hui, elle est appréciée pour ses minéraux et son goût unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger l'eau bouillante, l'avoine, la mélasse, l'huile, le sucre et le sel.
Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45°C.
Ajouter la levure active sèche et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placer la pâte dans un bol huilé, la retourner pour huiler la surface, puis couvrir d'un torchon propre.
Laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1 heure).
Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis la diviser en trois parts égales.
Façonner chaque part en un pain allongé et les déposer dans des moules à pain bien huilés.
Couvrir à nouveau et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que les pâtes aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner les pains pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les pains des moules et les laisser refroidir sur une grille avant de les trancher.