Cette recette de pain au miel et épices est idéale pour les amateurs de saveurs douces et épicées. Elle est facile à réaliser et peut être servie en accompagnement ou comme base pour des tartines et des toasts.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en province, où j'ai eu l'occasion de déguster un pain similaire dans une boulangerie locale. Depuis, je l'ai adaptée et améliorée pour la partager avec vous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Huilez le fond et les côtés d'un moule à pain de 20 cm de longueur et 10 cm de largeur, et garnissez le fond de papier sulfurisé.
Dans une petite casserole, mélangez le lait, le miel et la mélasse. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique, la levure, le sel et les épices.
Dans un petit bol, mélangez le gingembre confit et/ou le zeste d'orange (si vous l'utilisez) avec 2 cuillères à café du mélange de farine, et réservez.
Faites un trou au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de lait refroidi. Mélangez en faisant des cercles, en commençant par le centre, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. La pâte sera fine.
Ajoutez le gingembre confit et/ou le zeste d'orange (si vous l'utilisez) et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule à pain préparé et enfournez pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir pendant 20 minutes sur une grille, puis démoulez et laissez refroidir complètement.