Gratin d'orge perlé et courge au fromage

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un plat de cuisson lourd, mélangez les dés de courge butternut avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire l'orge perlé avec une pincée de sel dans le bouillon de légumes à feu doux pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du bouillon si nécessaire et égouttez bien.

Pour la sauce mornay, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez le lait chaud d'un coup et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le cheddar râpé, la crème, du sel et du poivre, puis continuez à fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les tomates cerises jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. Ajoutez les champignons et faites sauter légèrement.

Mélangez les tomates, les champignons, la courge cuite et l'orge perlé dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une partie de la sauce mornay. Transférez le tout dans un plat à gratin.

Étalez le mélange uniformément, versez le reste de la sauce mornay sur le dessus et saupoudrez de cheddar et de parmesan râpés.

Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au four, éventuellement couvert de papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.