Cette glace aux amandes toastées est une recette délicieuse et facile à préparer. Elle est parfaite pour les amoureux d'amandes et pour tous ceux qui cherchent une glace originale.
J'ai découvert cette recette dans un magazine de cuisine et je l'ai immédiatement adoptée. Les amandes toastées ajoutent un parfum et une texture uniques à la glace.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez les blancs d'œufs, le sucre, l'eau, l'extrait d'amande et le sirop de maïs dans un bol de mélangeur ou un grand bol anti-chaleur et placez-le sur une casserole contenant 2,5 cm d'eau frémissante.
Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 71°C à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, environ 5 à 10 minutes.
Retirez le bol de la chaleur et transférez le mélange dans un mélangeur équipé d'un accessoire fouet.
Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 5 minutes.
Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ait refroidi à température ambiante et que des pics fermes se forment, environ 5 minutes supplémentaires.
Retirez le bol du mélangeur et utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement les amandes toastées.