Glaçage au Chocolat et à l'Eau
Ce glaçage, à la fois riche et brillant, offre une texture crémeuse qui équilibre parfaitement le goût intense du chocolat. Inspiré d'anciennes recettes, il est idéal pour enrober gâteaux et pâtisseries, apportant une finition luxueuse et raffinée.
Cette recette a été revisitée et adaptée pour obtenir une consistance soyeuse sans recourir à des ingrédients laitiers, offrant ainsi une alternative intéressante pour ceux qui privilégient une cuisine végétalienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer un bain-marie en remplissant une casserole d'eau frémissante et en y posant un bol résistant à la chaleur, sans que celui-ci touche l'eau.
Placer le chocolat dans le bol et le faire fondre doucement en remuant de temps en temps pour obtenir une texture homogène.
Chauffer de l'eau dans une petite casserole ou dans une théière afin d'obtenir de l'eau très chaude, nécessaire pour la bonne incorporation.
Une fois le chocolat complètement fondu, verser l'eau chaude en une seule fois et fouetter vigoureusement pour éviter que le chocolat ne se fige.
Continuer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, proche d'une ganache légèrement fouettée. Si vous souhaitez un glaçage plus fluide, ajouter un peu d'eau chaude supplémentaire.
Recouvrir le gâteau en inclinant délicatement le plat pour permettre au glaçage de s'écouler uniformément ou utiliser une spatule pour bien étaler le mélange sur toute la surface.
Laisser le glaçage se fixer à température ambiante. En cas de forte chaleur, placer le gâteau au réfrigérateur pour préserver la brillance et la structure du glaçage.