Gâteau Fudge au Chocolat et Betterave
Un gâteau au chocolat et à la betterave riche et décadent, parfait pour les amateurs de chocolat.
La betterave dans les desserts ? Un concept original qui nous vient des États-Unis, où la recette de gâteau à la betterave a été popularisée dans les années 1960.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 160°C en mode convection ou à 140°C en mode ventilé.
Graissez généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur avec un peu d'huile de tournesol en utilisant un pinceau, puis réservez.
Faites fondre doucement 200 g de chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez 4 œufs avec 150 g de sucre muscovado léger, les graines d'une gousse de vanille, 2 c. à s. de sirop d'érable et 2 c. à s. de miel liquide pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Incorporez délicatement 50 g de farine avec levure, 50 g de farine blanche, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 3 c. à s. de poudre de cacao et 50 g d'amandes moulues en veillant à obtenir une pâte homogène.
Râpez finement une betterave cuite et tamponnez-la sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.
Ajoutez à la préparation la betterave râpée, le chocolat fondu refroidi, 0,5 tasse de café noir fort et 3 c. à s. d'huile de tournesol. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien intégrer tous les ingrédients.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 1 heure 30 minutes. Puis, recouvrez le gâteau d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille pendant 15 minutes avant de passer à l'étape suivante.
Pour préparer le glaçage, faites fondre à nouveau 100 g de chocolat noir au bain-marie, incorporez 0,5 tasse de café noir fort et 1 c. à s. d'extrait de vanille. Une légère prise du chocolat est normale; ajoutez ensuite 2 c. à s. de miel liquide et mélangez avec soin.
Laissez reposer le glaçage pendant 15 minutes, puis coupez le gâteau horizontalement afin d'obtenir deux niveaux et étalez le glaçage sur l'ensemble du gâteau, en veillant à en recouvrir soigneusement le dessus et les côtés.
Décorez selon vos envies avec des fleurs comestibles pour ajouter une touche de couleur et d'élégance.