Une recette de filet de sole cuit au vin blanc avec une sauce onctueuse à la crème.
La sole est un poisson plat très apprécié dans la cuisine française depuis le Moyen Âge, souvent cuisiné avec des ingrédients simples pour en révéler la délicatesse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
Rincer et sécher délicatement les filets de sole, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Beurrer un plat allant au four et disposer les filets en une seule couche.
Ajouter les oignons verts finement émincés, le persil, le thym et les feuilles de laurier sur le poisson.
Verser le vin blanc sec de manière homogène et déposer quelques noisettes de beurre dans le plat.
Recouvrir le plat avec du papier cuisson légèrement beurré et enfourner pendant environ 20 minutes.
Retirer avec soin les filets du plat et les conserver au chaud.
Filtrer les jus de cuisson dans une petite casserole, puis incorporer une cuillerée de beurre.
Mélanger délicatement la farine tamisée au jus pour former un roux, puis ajouter la crème liquide.
Laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Napper les filets de la sauce préparée et servir immédiatement.