Découvrez une version modernisée du classique filet de sole au vin blanc, idéal pour ceux qui recherchent une recette faible en glucides et riche en saveurs délicates. La cuisson au four et la sauce onctueuse aux herbes transforment ce plat en une expérience culinaire unique.
Inspiré de méthodes traditionnelles de la cuisine française, ce plat a été revisité pour allier légèreté et raffinement, parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
Rincer et sécher délicatement les filets de sole, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Beurrer un plat allant au four et disposer les filets en une seule couche.
Ajouter les oignons verts finement émincés, le persil, le thym et les feuilles de laurier sur le poisson.
Verser le vin blanc sec de manière homogène et déposer quelques noisettes de beurre dans le plat.
Recouvrir le plat avec du papier cuisson légèrement beurré et enfourner pendant environ 20 minutes.
Retirer avec soin les filets du plat et les conserver au chaud.
Filtrer les jus de cuisson dans une petite casserole, puis incorporer une cuillerée de beurre.
Mélanger délicatement la farine tamisée au jus pour former un roux, puis ajouter la crème liquide.
Laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Napper les filets de la sauce préparée et servir immédiatement.