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Figues rôties farcies à la pistache et au beurre

Figues rôties farcies à la pistache et au beurre

Figues fraîches ouvertes en étoile, garnies d'un mélange riche en pistaches et beurre, rôties juste ce qu'il faut et servies tièdes avec une touche de mascarpone et de miel.

Cette recette naïvement rustique transforme des figues ordinaires en petit plaisir de fête — parfaite quand les figues du jardin arrivent à maturité.

Ustensiles

Plaque de cuisson
Plaque de cuisson
1
Papier sulfurisé
Papier sulfurisé
1
Petite casserole
Petite casserole
1
Couteau
Couteau
1
Cuillère
Cuillère
1
Bol
Bol
1

Ingredients

6
Figu
Figue
8 Unité
Pistache
120 Gramme
Beurre
Beurre
30 Gramme
Miel
Miel
2 Cuillère à soupe
Mascarpone
Mascarpone
80 Gramme
Zeste de citron
Zeste de citron
1 Zeste
Sel
Sel
0.25 Cuillère à café
Extrait de vanille
Extrait de vanille
0.5 Cuillère à café

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez la farce : hachez grossièrement les pistaches. Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez les pistaches, le miel, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélangez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, retirez du feu et rectifiez avec une pincée de sel.

Lavez délicatement les figues et essuyez-les. Incisez chaque figue en croix sur le dessus sans aller jusqu'à la base, pour créer une cavité.

Remplissez chaque figue avec une bonne cuillerée du mélange pistache-beurre en enfonçant légèrement pour bien répartir la garniture.

Déposez les figues sur la plaque et enfournez. Surveillez la cuisson : 6 à 10 minutes suffisent pour que les figues ramollissent et que la surface des pistaches commence à dorer — adaptez le temps selon votre four et sortez-les dès qu'elles sont tendres.

Laissez tiédir 8 à 10 minutes hors du four. Avant de servir, déposez une petite cuillerée de mascarpone sur chaque figue, arrosez d'un filet de miel et saupoudrez d'une toute petite pincée de fleur de sel et d'un zeste de citron pour équilibrer les saveurs.