Une recette savoureuse de fruits de mer et de cœurs d'artichaut, préparée avec des ingrédients frais et aromatisés.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où les fruits de mer et les légumes se marient harmonieusement, comme lors des grandes tablées estivales en Italie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle profonde.
Ajouter l'ail émincé, les échalotes coupées finement et les champignons Portobello, puis laisser cuire à feu moyen vif jusqu'à ce que les champignons s'affinent et prennent une belle couleur.
Verser le bouillon de poulet et le fumet de poisson, ajouter les flocons de piment rouge et le vin blanc, puis laisser mijoter pour réduire la sauce d'environ un quart.
Incorporer délicatement les cœurs d'artichaut ainsi qu'une touche de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
Remonter le feu, ajouter les crevettes et les pétoncles, puis baisser la température et couvrir la poêle pour une cuisson uniforme.
Dès que les fruits de mer deviennent opaques, retirer la poêle du feu.
Ajouter le persil frais et le zeste de citron, puis mélanger pour harmoniser les saveurs.
Servir la préparation sur un lit de pâtes et garnir chaque assiette d'un généreux saupoudrage de fromages italiens.
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût avant de déguster.