Une sauce crémeuse à base de coco et mangue, idéale pour adoucir ou accompagner des plats épicés. Parfait sur salades, poissons grillés ou brochettes, elle apporte douceur, acidité et une pointe exotique.
Inspirée des saveurs caribéennes, cette sauce est née pour calmer le feu des piments tout en gardant leur caractère, souvent partagée après un barbecue entre amis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : épluchez et coupez la mangue en cubes ; dégermez et écrasez légèrement la gousse d'ail ; ciselez grossièrement la coriandre.
Si vous utilisez du piment scotch bonnet, coupez-en un petit quartier, retirez les graines pour limiter la puissance et réservez ; ajustez la quantité selon votre tolérance.
Dans le bol du blender, mettez le yaourt de coco, le lait de coco, la mangue en cubes, le jus et le zeste de citron vert, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, l'ail et l'huile d'olive.
Ajoutez le piment réservé uniquement si vous souhaitez une pointe de chaleur, puis salez et poivrez légèrement.
Mixez par pulses puis en continu jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement (plus d'acidité, de douceur ou de sel selon préférence).
Incorporez la coriandre à la cuillère ou donnez un court coup de mixeur si vous préférez une sauce complètement verte et homogène.
Transvasez dans un bol, couvrez et laissez reposer au frais au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Servez bien froide en accompagnement de salades, poissons grillés, brochettes ou comme dip. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.