Une recette de côtes de porc sucrées-salées revisitées, cuites au four avec de la pomme et de la confiture d'abricot.
Cette recette est inspirée des plats sucrés-salés traditionnels, un mélange de saveurs qui trouve ses racines dans la cuisine médiévale européenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175°C et préparer un plat à gratin en disposant des rondelles d'oignon sur le fond.
Rincer et sécher les côtes de porc, puis les mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, combiner la chapelure panko, la cassonade, la cannelle et une pincée de basilic séché.
Tremper chaque côte de porc dans le mélange œuf-lait, puis les enrober soigneusement de la préparation sèche en veillant à bien faire adhérer le tout.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et saisir les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
Disposer les côtes saisies dans le plat à gratin, puis ajouter quelques rondelles d'oignon supplémentaires par-dessus.
Déposer une tranche de pomme sur chaque côte et garnir le centre de chaque tranche avec une noisette de confiture d'abricot.
Saupoudrer d'un peu de cannelle, arroser d'un filet d'eau pour préserver l'humidité, puis couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les arômes se mélangent parfaitement.