Ce curry de poulet au cardo indien est un plat équilibré et savoureux qui allie les saveurs de la cuisine indienne avec les bienfaits de l'ayurvéda. La combinaison d'épices utilisée dans cette recette est censée promouvoir la santé et le bien-être.
Cette recette m'a été transmise par la mère d'un ancien ami, originaire d'Inde. J'ai apporté quelques modifications mineures pour l'adapter à mes goûts, mais l'esprit de la recette reste intact.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade en mixinant l'oignon, le gingembre, les gousses d'ail, le poivron rouge, le sel et le poivre dans un blender avec un peu d'eau.
Mettez les blancs de poulet dans un bol et étalez la marinade sur chacun d'eux, en les couvrant uniformément.
Couvrez et réfrigérez pendant environ 30 minutes, ou plus longtemps si vous le souhaitez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen.
Ajoutez la cannelle et les cardamomes et faites-les revenir pendant quelques secondes.
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Ajoutez le cumin et la coriandre, puis ajoutez progressivement le yaourt, en remuant constamment.
Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien, puis réduisez le feu.
Ajoutez les blancs de poulet et leur marinade dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
Versez l'eau dans la poêle et ajoutez le garam masala, si vous en avez.
Portez à ébullition et faites cuire sans couvercle, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et atteint une consistance épaisse.
Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et servez.
Servez avec du riz, du naan, des chutneys ou des légumes, selon vos préférences.