Cette recette de crêpes à l'avoine trempée est inspirée d'une tradition familiale, revisitée pour un petit-déjeuner sain et gourmand. Les flocons d'avoine sont trempés toute la nuit pour une texture fondante et une meilleure assimilation des nutriments. Parfaites avec du sirop d'érable, des fruits frais ou un filet de miel, ces crêpes raviront toute la famille.
Cette recette a été adaptée d'un forum de cuisine familiale où une maman partageait son astuce pour des pancakes moelleux. Après quelques essais, j'ai ajouté une touche de vanille et ajusté les proportions pour un résultat encore plus savoureux. Aujourd'hui, c'est un incontournable du week-end à la maison !
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et la farine de blé complet.
Dans un autre bol, combiner le petit-lait et le lait, puis verser le mélange sur les flocons d'avoine et la farine.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante toute la nuit ou au moins 8 heures.
Le lendemain, les flocons d'avoine auront absorbé le liquide et seront bien gonflés.
Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le beurre fondu, la vanille et les œufs, puis bien mélanger.
Mesurer le vinaigre de cidre et l'ajouter d'un seul coup à la pâte pour observer une réaction effervescente.
Mélanger légèrement pendant que la pâte mousse encore.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et vérifier la température en y déposant une goutte d'eau : elle doit danser sans s'évaporer instantanément.
Beurrer légèrement la poêle et verser une petite louche de pâte.
Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la surface ne soit plus brillante, puis retourner délicatement la crêpe.
Laisser cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que de la vapeur s'échappe.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire.
Servir chaud avec des garnitures de votre choix ou laisser refroidir sur une grille avant de congeler les restes.
Pour des gaufres, utiliser la même pâte dans un gaufrier préchauffé et cuire selon les instructions de l'appareil.