Cette recette de crème à la noix de coco est idéale pour terminer un repas sur une note douce et exotique. Inspirée d'une ancienne publication culinaire, elle a été adaptée pour offrir un dessert léger et raffiné.
En fouillant d'anciennes revues gastronomiques, j'ai découvert cette recette qui m'a immédiatement séduit par sa simplicité et ses saveurs subtiles. Un clin d'œil aux recettes d'antan revisitées pour le palais moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez la noix de coco en une couche fine sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Réservez deux cuillères à soupe de noix de coco toastée pour la décoration finale.
Dans une petite casserole, mélangez le lait entier et le sucre sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à dissolution du sucre et apparition de légères bulles sur les bords.
Hors du feu, incorporez la noix de coco toastée et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
Dans un grand bol, saupoudrez la gélatine sur un quart de tasse d'eau froide et laissez-la se ramollir pendant environ 5 minutes.
Filtrez ensuite le mélange chaud de lait et de coco à travers une passoire fine dans le bol contenant la gélatine ramollie.
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis ajoutez la crème liquide, le sel et l'extrait de vanille en continuant de mélanger.
Répartissez la préparation dans quatre ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour que la crème prenne.
Au moment de servir, démoulez délicatement et parsemez avec le reste de noix de coco toastée pour une touche croquante.