Préparez des courgettes farcies aux champignons et parmesan, un plat économique et savoureux.
Les courgettes farcies ont une origine méditerranéenne où les légumes sont souvent remplis de farces variées. Cette recette est une interprétation moderne de ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez la chair à l'aide d'une cuillère pour former des « bateaux ». Conservez la chair retirée.
Salez légèrement l'intérieur des courgettes et placez-les face coupée vers le bas sur une plaque pour qu'elles perdent un peu d'eau pendant 10 minutes, puis essuyez l'excès d'humidité.
Émincez la chair de courgette récupérée, hachez les champignons et l'oignon, et faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée et que l'ensemble soit doré (6–8 minutes).
Ajoutez l'ail écrasé et la moitié du basilic ciselé, puis mélangez 1 minute pour libérer les arômes. Hors du feu, incorporez la chapelure, le parmesan râpé, le zeste de citron, une pincée de sel et du poivre. Ajustez la consistance : la préparation doit être humide mais malléable.
Remplissez généreusement chaque demie-courgette avec la farce en tassant légèrement. Disposez les bateaux dans un plat huilé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez du reste de parmesan si vous aimez le gratiné.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la surface dorée. Si vous souhaitez un dessus plus croustillant, passez 2 minutes sous le gril en surveillant.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent. Parsemez du basilic restant avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
Servez chaud en accompagnement d'une salade verte ou en plat principal avec du riz ou du quinoa selon l'appétit.