Une recette de côtes de boeuf braisées au four, tendres et savoureuses, cuites dans une sauce riche et épicée.
Le braising, technique utilisée ici, est une méthode de cuisson lente qui trouve ses racines dans la cuisine médiévale européenne, où les plats mijotés étaient un élément clé de la cuisine paysanne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 135°C.
Mélanger la sauce tomate, le sirop de molasse, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et les oignons dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Assaisonner les côtes de boeuf avec du sel et du poivre de tous les côtés. Les placer dans un plat allant au four de 3 quarts de capacité.
Verser la sauce préparée plus tôt sur les côtes de boeuf, couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner.
Laisser cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les côtes de boeuf soient très tendres.
Retirer le plat du four et enlever le papier aluminium. Éliminer l'excès de gras avant de servir.