Un cornbread compact et moelleux qui ne s'effrite pas, idéal pour accompagner des plats en sauce ou pour être tartiné. Texture tendre grâce au lait fermenté et au beurre fondu.
Cette version a été peaufinée après qu'un membre de la famille ait voulu un cornbread qui se tienne bien pour tremper dans le chili. Depuis, c'est devenu le pain de tous les dimanches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez ou chemisez un moule carré de 20 cm et réservez.
Dans un grand bol, tamisez la farine et la semoule de maïs, puis ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez pour homogénéiser les poudres.
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait fermenté et le miel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le beurre fondu tiède et l'huile dans le mélange liquide puis incorporez progressivement au mélange sec en remuant juste assez pour humidifier la farine — évitez de trop travailler la pâte.
La pâte doit être assez épaisse et homogène. Si elle paraît trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait fermenté supplémentaires.
Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour chasser d'éventuelles bulles d'air.
Enfournez au milieu du four pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. La surface doit être dorée.
Laissez tiédir le cornbread 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour finir de refroidir. Coupez en carrés et servez tiède pour une texture optimale ; il se conserve 2 jours à température ambiante enveloppé.