Un délicieux cornbread aux saveurs sudistes, préparé avec des graisses de bacon et du lait ribot, cuit dans une poêle en fonte.
Le cornbread est un aliment de base dans la cuisine sudiste américaine depuis des siècles. Il était souvent servi lors des repas familiaux et des rassemblements communautaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Placer une poêle en fonte de 20 cm de diamètre avec des graisses de bacon dans le four en cours de préchauffage
Mélanger 1/3 tasse de semoule de maïs dans un bol moyen
Mélanger le reste de semoule de maïs, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol plus petit
Réserver
Verser de l'eau bouillante dans le bol contenant 1/3 tasse de semoule de maïs
Remuer pour obtenir une pâte épaisse
Incorporer progressivement du lait Ribot, en cassant les grumeaux jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer un œuf
Lorsque le four est préchauffé et que la poêle est très chaude, mélanger les ingrédients secs dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste humide
Retirer précautionneusement la poêle du four
Verser les graisses de bacon chaudes de la poêle dans la pâte et remuer pour les incorporer, puis verser rapidement la pâte dans la poêle chaude
Cuire jusqu'à ce que le cornbread soit doré, environ 20 minutes
Retirer du four et renverser immédiatement le cornbread sur une grille
Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis servir immédiatement