Un mélange croquant de chou et carotte relevé d'une vinaigrette citron vert-coriandre, parfait pour accompagner grillades et pique-niques.
Cette version légère remplace une partie de la mayonnaise par du yaourt pour garder la fraîcheur sans alourdir la salade — astuce souvent utilisée dans les cuisines familiales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et essorez la coriandre. Réservez quelques brins pour la décoration puis hachez grossièrement le reste des feuilles et des tiges tendres.
Émincez finement le chou blanc et râpez les carottes. Coupez l'oignon rouge en fines lamelles. Placez le tout dans un grand saladier et mélangez pour homogénéiser.
Prélevez le zeste d'un citron vert puis pressez les deux citrons verts pour en extraire le jus. Réservez le zeste et le jus séparément.
Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le yaourt, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le miel, le zeste et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la pincée de piment si désiré.
Versez la vinaigrette sur le mélange chou-carotte-oignon, ajoutez la coriandre hachée et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes sans les écraser.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, jus de citron, miel) selon vos préférences. Couvrez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Au moment de servir, mélangez à nouveau rapidement, parsemez des brins de coriandre réservés et ajustez la texture avec un filet d'huile ou un peu de yaourt si nécessaire.