Une version sans gluten inspirée du Red Velvet, revisitée pour une touche d'originalité et de légèreté, idéale pour fêter la Saint-Valentin.
Cette recette a été imaginée pour transformer un classique en une alternative sans gluten, apportant une touche d'amour et de douceur dans chaque bouchée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et préparez des moules à mini cupcakes en y plaçant des caissettes papier en forme de cœur ou en les graissant légèrement.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine de millet, la farine de riz brun, la farine de tapioca, le sel, le bicarbonate de soude, le cacao non sucré et le xanthane.
Dans un autre récipient, mélangez le lait ribot avec le vinaigre blanc et l'extrait de vanille afin d'observer une légère acidification.
À l'aide d'un fouet électrique, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, puis incorporez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant soigneusement.
Incorporez progressivement la moitié du mélange sec suivie de la moitié du mélange liquide, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients secs et liquides en continuant de mélanger avec précaution pour préserver la légèreté de la préparation.
Incorporez le colorant alimentaire rouge en veillant à obtenir une coloration uniforme sans surmixer.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol propre et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Répartissez la préparation dans les moules en remplissant chaque caissette aux deux tiers, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent qui doit ressortir propre.
Laissez refroidir les cupcakes sur une grille avant de les glacer.
Pour le glaçage, battez ensemble le sucre glace, le fromage à la crème allégé et un peu d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis étalez-le délicatement sur chaque cupcake.