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Cobbler aux pêches et myrtilles — Le dessert du dimanche

Cobbler aux pêches et myrtilles — Le dessert du dimanche

Un cobbler aux pêches et myrtilles avec une garniture juteuse et une pâte biscuitée légèrement croustillante sur le dessus. Rapide à préparer, il met en valeur le fruit d'été et se sert tiède avec une boule de glace.

J'ai peaufiné cette version après plusieurs essais : l'équilibre sucre/acidité et une pâte légèrement sablée font toute la différence. À chaque fournée, la maison embaume l'été.

Ustensiles

Plat allant au four
Plat allant au four
1
Grand bol
Grand bol
1
Bol
Bol
1
Couteau
Couteau
1
Cuillère en bois
Cuillère en bois
1
Presse-agrumes
Presse-agrumes
1

Ingredients

8
Pêches
Pêches
4 Morceau
Myrtilles
2 Tasse
Sucre
Sucre
180 Gramme
Farine
Farine
250 Gramme
Levure chimique
Levure chimique
2 Cuillère à café
Sel
Sel
1 Pincée
Beurre
Beurre
100 Gramme
Lait
Lait
0.18 Litre
Œuf
Œuf
1 Morceau
Extrait de vanille
Extrait de vanille
1 Cuillère à café
Jus de citron
Jus de citron
1 Cuillère à soupe
Fécule de maïs
Fécule de maïs
2 Cuillère à soupe
Cannelle
Cannelle
0.5 Cuillère à café

Instructions

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Beurrez un plat allant au four d'environ 22x30 cm.

Coupez les pêches en quartiers et mélangez-les dans un grand bol avec les myrtilles, 80 g de sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la cannelle. Laissez macérer 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.

Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, 70 g de sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille, puis incorporez ce mélange à la farine jusqu'à former une pâte souple mais encore légèrement grumeleuse (ne pas trop pétrir).

Versez les fruits et leur jus uniformément dans le plat préparé.

Répartissez la pâte par petites cuillerées sur les fruits en laissant quelques espaces ; elle va gonfler et recouvrir partiellement la garniture en cuisant. Saupoudrez le dessus avec le sucre restant (30 g) pour une légère caramélisation.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.

Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four pour que la garniture se tasse, puis servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fraîche.