Préparez un délicieux cobbler aux pêches et myrtilles en mélangeant des fruits frais avec une pâte sablée et en faisant cuire jusqu'à dorure.
Le cobbler, d'origine anglo-saxonne, est un dessert convivial qui se déguste idéalement lors des rassemblements familiaux du dimanche après-midi.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Beurrez un plat allant au four d'environ 22x30 cm.
Coupez les pêches en quartiers et mélangez-les dans un grand bol avec les myrtilles, 80 g de sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la cannelle. Laissez macérer 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.
Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, 70 g de sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille, puis incorporez ce mélange à la farine jusqu'à former une pâte souple mais encore légèrement grumeleuse (ne pas trop pétrir).
Versez les fruits et leur jus uniformément dans le plat préparé.
Répartissez la pâte par petites cuillerées sur les fruits en laissant quelques espaces ; elle va gonfler et recouvrir partiellement la garniture en cuisant. Saupoudrez le dessus avec le sucre restant (30 g) pour une légère caramélisation.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.
Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four pour que la garniture se tasse, puis servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fraîche.