Des cavatappi al dente mêlés à des épinards fondants, des haricots blancs nutritifs et du fromage Asiago légèrement fondu — un plat végétarien simple, savoureux et complet.
Plongez le fromage dans les pâtes chaudes pour obtenir une sauce naturellement onctueuse — astuce des cuisiniers de campagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les cavatappi selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente ; réservez 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant la cuisson, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les gousses d'ail hachées et les flocons de piment ; faites revenir 30 à 45 secondes sans colorer pour libérer les arômes.
Incorporez les haricots égouttés et rincés et écrasez légèrement quelques uns à la fourchette pour épaissir la sauce ; laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les épinards frais en deux fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent et deviennent tendres (1–2 minutes par ajout).
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude, versez-les dans la poêle avec les légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée et mélangez vivement pour enrober.
Hors du feu, ajoutez le fromage Asiago râpé et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à lier les ingrédients ; rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servez immédiatement, parsemez de quelques feuilles de basilic ou d'un filet d'huile d'olive si désiré pour une finition parfumée.