Découvrez notre délicieuse recette de cavatappi crémeux aux épinards, haricots et Asiago, un plat italien réconfortant et plein de saveurs.
Les cavatappi, ces pâtes en forme de tubes torsadés, ont une origine italienne et sont souvent associées à des sauces riches. Cette recette combine la richesse de l'Asiago avec la fraîcheur des épinards.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les cavatappi selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente ; réservez 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant la cuisson, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les gousses d'ail hachées et les flocons de piment ; faites revenir 30 à 45 secondes sans colorer pour libérer les arômes.
Incorporez les haricots égouttés et rincés et écrasez légèrement quelques uns à la fourchette pour épaissir la sauce ; laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les épinards frais en deux fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent et deviennent tendres (1–2 minutes par ajout).
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude, versez-les dans la poêle avec les légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée et mélangez vivement pour enrober.
Hors du feu, ajoutez le fromage Asiago râpé et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à lier les ingrédients ; rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servez immédiatement, parsemez de quelques feuilles de basilic ou d'un filet d'huile d'olive si désiré pour une finition parfumée.