Le Cassoulet Croustillant de Guadeloupe est un plat traditionnel revisité avec des saveurs et ingrédients locaux, caractérisé par une couche croustillante sur un lit de haricots et de viandes mijotées.
Le cassoulet, plat originaire du sud de la France, a été adapté en Guadeloupe avec des ingrédients locaux et des épices, créant ainsi une variante unique et délicieuse, symbole de la fusion culturelle culinaire dans les Caraïbes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les saucisses, la viande de porc et de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés. Ajoutez les épices guadeloupéennes (piment, colombo, poudre à colombo).
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les haricots rouges préalablement cuits, les tomates concassées, le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots blancs et les haricots noirs.
Dans un plat allant au four, disposez une couche de haricots rouges avec la viande, une couche de haricots blancs, une couche de haricots noirs et terminez par une couche de haricots rouges.
Ajoutez un mélange de chapelure et de parmesan sur le dessus du plat.
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laissez reposer 15 minutes avant de servir.