J'adore les carnitas et cette recette en autocuiseur permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté de la viande en un temps record. Parfait pour un dîner convivial avec des touches authentiques.
Cette version revisitée m'évoque des souvenirs chaleureux, où la rapidité de l'autocuiseur faisait de chaque repas un moment festif et intense en saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez l'épaule de porc en gros morceaux et émincez l'oignon.
Placez la viande et l'oignon dans l'autocuiseur, puis versez le bouillon de poulet faible en sel pour garantir que l'appareil ne manque pas de liquide pendant la cuisson.
Ajoutez le cumin et la poudre de chipotle, puis mélangez délicatement pour bien répartir les épices.
Fermez l'autocuiseur et réglez-le sur haute pression. Laissez cuire environ 40 minutes, en adaptant le temps selon votre modèle d'appareil.
Une fois la cuisson terminée, laissez échapper la vapeur selon les instructions de votre autocuiseur.
Retirez la viande et récupérez le jus de cuisson. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes ou d'un outil adapté, en mélangeant l'oignon pour enrichir la texture.
Étalez l'effiloché dans un plat à rôtir, arrosez-le avec un peu de jus de cuisson et placez-le sous le gril du four. Remuez régulièrement pendant environ 15 minutes pour obtenir une légère coloration croustillante sans brûler.
Optionnel : Pour une version plus dorée, vous pouvez faire revenir la viande effilochée dans une grande poêle avec un filet d'huile et un peu du jus de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
Servez chaud accompagné de pico de gallo, de tortillas, de riz et de vos garnitures préférées comme guacamole, fromage ou salade.