Ce bouillon maison léger et sans matières grasses est idéal pour toutes vos préparations culinaires : soupes, sauces, risottos ou plats en sauce. Il peut être congelé pour une utilisation ultérieure, ce qui en fait un incontournable dans votre cuisine.
Les bouillons maison étaient autrefois préparés avec les restes de légumes et de viande pour éviter le gaspillage. Aujourd'hui, cette recette revisitée en version légère et végétale s'inscrit dans une démarche de cuisine durable et économique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et épluchez les carottes et le céleri, puis coupez-les en gros morceaux.
Égouttez les épinards congelés pour éliminer l'excès d'eau.
Écrasez légèrement les gousses d'ail sans les éplucher pour libérer leurs arômes.
Dans une grande casserole, versez l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les carottes, le céleri, les épinards, l'ail et les épices (origan, basilic, paprika, piment rouge, poivre, moutarde sèche et feuilles de laurier).
Si vous aimez les saveurs relevées, augmentez la quantité de piment rouge ou ajoutez d'autres épices selon vos préférences.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 2 heures, en surveillant régulièrement.
Après la cuisson, le bouillon aura réduit et sera bien parfumé.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer tous les résidus de légumes et d'épices.
Versez le bouillon dans des récipients adaptés à la congélation et laissez refroidir avant de les fermer.
Ce bouillon peut être utilisé immédiatement ou conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.
Idéal pour les régimes légers, ce bouillon apporte une touche de saveur sans calories superflues.