Une délicieuse bisque de crabe léger préparée avec des légumes, des épices et de la crème.
La bisque de crabe est un classique de la cuisine française, originaire de la région de la Manche où le crabe est abondant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte sur feu moyen, puis ajouter la farine et cuire pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit dorée.
Ajouter les légumes (carottes, céleri, oignon, poivron) et l'ail dans la poêle, puis faire cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les épices (thym, laurier, old bay) et le sel dans la poêle, puis faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
Saupoudrer la farine sur les légumes, puis ajouter le jus de clam et porter à ébullition.
Réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le lait et la crème dans la poêle, puis faire cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et crémeuse.
Ajouter le crabe et le xérès dans la poêle, puis faire cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le crabe soit chaud et la sauce soit crémeuse.
Retirer le laurier de la poêle, puis servir la bisque de crabe chaude.