Biscuits au gingembre, légèrement caramélisés et parfaitement croquants sans être cassants. Idéal pour le goûter ou avec un thé.
Recette inspirée d'une vieille fiche familiale transmise par un client — j'ai ajusté les proportions pour un croquant optimal sans violence pour les dents.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante de préférence). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, tamisez la farine avec le bicarbonate et ajoutez le gingembre, la cannelle et la pincée de sel ; mélangez pour homogénéiser.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu'à obtenir une pâte crémeuse puis incorporez le sirop de canne et l'œuf battu.
Versez le mélange sec sur la préparation humide et mélangez juste assez pour former une pâte homogène et souple ; évitez de trop travailler la pâte.
Formez des boules d'environ 20 g (pour ~24 biscuits) à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, roulez-les légèrement entre les paumes pour lisser.
Disposez les boules sur les plaques en laissant 4 cm entre elles. Aplatissez très légèrement chaque boule avec la paume pour obtenir une épaisseur uniforme.
Laissez reposer les biscuits sur la plaque 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte (cela évite qu'ils s'étalent trop à la cuisson).
Enfournez 10 à 12 minutes : les biscuits doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement souples au centre. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.