Une délicieuse recette d'agneau fondant cuit lentement avec des légumes et des herbes aromatiques, servi avec une sauce onctueuse et des haricots blancs.
Cette recette d'agneau fondant est inspirée de la technique de cuisson lente et à basse température popularisée par le célèbre chef américain James Beard.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C et préparez votre cocotte avant de commencer.
Assaisonnez généreusement la cuisse d'agneau avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive afin de conserver tous ses jus.
Disposez autour de la viande des oignons coupés en quartiers, des morceaux de carottes et quelques gousses d'ail entières pour imprégner la cuisson de leurs arômes.
Ajoutez également un brin de thym et une feuille de laurier pour relever subtilement le goût de la viande.
Versez un verre de vin rouge dans la cocotte pour déglacer et apporter une note fruitée à la sauce, puis intégrez deux tomates coupées en quartiers.
Couvrez hermétiquement la cocotte avec son couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour une cuisson lente de 6 heures à basse température.
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement l'agneau et passez les légumes ainsi que les sucs de cuisson au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse, ajustée en sel et poivre selon votre goût.
Servez l'agneau nappé de sa sauce, accompagné d'un plat de haricots blancs cuisinés avec de l'ail et quelques feuilles de basilic pour parfaire ce repas raffiné.