Un velouté de tomates riche et parfumé, enrichi d'aubergine chinoise et de gingembre frais, idéal pour un repas léger et savoureux.
Cette recette de velouté de tomates est inspirée des cuisines asiatiques où l'aubergine chinoise et le gingembre sont des ingrédients courants, apportant une touche d'exotisme à ce classique de la cuisine méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les extrémités des poireaux et les couches externes les plus dures.
Couper les poireaux en tronçons de 5 cm, puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Faire tremper les poireaux dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes pour éliminer les impuretés.
Pendant ce temps, couper les tomates roma en dés moyens et émincer finement l'ail.
Mettre l'ail émincé dans une grande casserole.
Égoutter les poireaux, les rincer soigneusement, puis les émincer finement dans le sens de la longueur. Les laisser égoutter.
Peler et râper finement le gingembre frais.
Dans la casserole, ajouter le gingembre râpé, l'huile d'olive, le mirin et le riz basmati brun. Faire revenir à feu moyen.
Laisser dorer légèrement le riz avant d'ajouter les poireaux émincés. Continuer la cuisson en remuant.
Pendant ce temps, ciseler le basilic frais et couper l'aubergine chinoise en dés de taille similaire à ceux des tomates, sans les éplucher si elles sont bio. Réserver.
Ajouter les tomates fraîches et le basilic ciselé dans la casserole, ainsi qu'un peu d'eau pour éviter que les ingrédients n'attachent.
Continuer à remuer et à cuire à feu doux.
Lorsque les tomates commencent à se désagréger, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le riz et porter à ébullition.
Après 15 minutes d'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les tomates en conserve et les dés d'aubergine.
Laisser cuire en remuant de temps en temps, et ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de soupe.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de vinaigre balsamique lorsque le riz est tendre.
Servir chaud avec une salade verte et une source de protéines de votre choix.