Cette recette revisite la technique traditionnelle des tomates confites en les associant à des herbes fraîches et des épices, pour obtenir un plat aux saveurs riches et profondes inspiré de la campagne toscane.
Cette préparation s'inspire des tables rustiques de la campagne italienne, où chaque ingrédient est sublimé par une cuisson lente qui révèle toute sa douceur et ses arômes naturels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson douce et régulière des tomates.
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers avant de les disposer dans un grand plat peu profond.
Versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sur les tomates, puis ajoutez le basilic frais, le romarin et l'oignon rouge finement émincé.
Ajoutez également les gousses d'ail entières, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et mélangez délicatement afin que les légumes soient uniformément enrobés.
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 2 heures et demie en arrosant régulièrement les tomates pour éviter qu'elles ne sèchent et que l'ail ne brunisse.
Lorsque les tomates prennent une teinte rouge profond et que leur texture devient fondante sans amertume, retirez le plat du four.
Transférez soigneusement les légumes et leur jus dans un bol en verre ou en porcelaine, et laissez-les reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures pour que les arômes se développent pleinement.
Servez ces tomates rôties tièdes en accompagnement de pâtes, de bruschettas ou intégrées dans une salade méditerranéenne.