Cette soupe aux champignons et à l'orge est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Les champignons apportent une touche terreuse, tandis que l'orge donne une texture moelleuse.
L'orge est l'une des premières céréales cultivées par l'homme. Elle était déjà consommée il y a plus de 10 000 ans dans le Croissant fertile.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les lardons en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Ajouter les champignons dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange soit presque sec, environ 5 minutes.
Incorporer la pâte de tomate et bien mélanger, puis cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Verser le bouillon de bœuf, l'orge, l'origan et l'eau dans la casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance de la soupe.
Terminer en ajoutant le vinaigre de vin rouge, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud, éventuellement accompagné de pain grillé.