Inspirée des traditions culinaires des Îles Canaries, cette sauce mojo propose un subtil équilibre entre douceur et piquant. Parfaite en accompagnement de poissons grillés, d'œufs ou même pour relever un plat de légumes, elle saura apporter une touche ensoleillée à votre table.
La sauce mojo est un incontournable des tables des Canaries. Jadis préparée avec des ingrédients simples, elle a su traverser les générations et se décliner en de multiples variantes selon les régions et les préférences de chacun.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Versez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'ail, les graines de cumin et l'origan dans le bol du mixeur.
Mixez brièvement afin d'homogénéiser les saveurs.
Ajoutez ensuite le poivron rouge découpé en morceaux et les amandes effilées, puis mixez jusqu'à obtenir une texture fine.
Incorporez le pain français, le paprika doux, le piment de Cayenne et le sel. Mixez à nouveau pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'affiner selon votre goût.
Dans le cas où la préparation présenterait un léger séparatisme, égouttez l'excès de liquide avant de servir.