Inspirée des sauces à base de moutarde typiques de la Caroline du Sud, cette variante floridienne vous propose une sauce barbecue riche et équilibrée, parfaite pour relever vos viandes grillées.
Diplômé d'une grande université de Floride, j'ai toujours cherché à revisiter les classiques du barbecue en y ajoutant ma touche personnelle, rendant hommage aux traditions du Sud tout en innovant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole épaisse et non réactive, mélangez la moutarde préparée, le sucre brun, le vinaigre de cidre et la bière.
Assaisonnez avec la poudre de chili, le poivre noir, le poivre blanc et ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen-vif sans laisser bouillir pour éviter que le sucre ne caramélise.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes afin de concentrer les arômes.
Incorporez la sauce Worcestershire, le beurre ainsi que l'arôme fumé liquide, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Ajustez le goût en ajoutant quelques gouttes de sauce piquante Louisiana selon votre préférence.
Versez la préparation chaude dans un bocal hermétique et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.