Une salade thaï revisitée avec du poulet haché, des crevettes grillées et des légumes frais, assaisonnée d'une marinade parfumée à la citronnelle.
Cette salade s'inspire des 'yam' thaïlandais, des salades épicées traditionnelles souvent servies en apéritif ou en accompagnement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement la citronnelle et mélanger avec le jus de citron vert, la pâte de piment, la sauce de poisson, le sucre et les piments rouges séchés dans un petit bol afin de préparer une marinade parfumée.
Faire bouillir l'eau dans une casserole, y ajouter le poulet haché et le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Égoutter ensuite et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Préchauffer une poêle à griller en la vaporisant légèrement d'huile. Y saisir les crevettes pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste rosées, puis les réserver.
Dans une petite poêle, faire griller la noix de coco râpée sous un gril en remuant fréquemment pour éviter de la brûler.
Dans un grand saladier, disposer le chou émincé et les haricots verts cuits à la vapeur. Incorporer la noix de coco grillée, les cacahuètes grillées, la coriandre fraîche ciselée, l'oignon rouge finement tranché, quelques feuilles de menthe et les feuilles de kaffir.
Ajouter le poulet refroidi ainsi que la marinade préparée, puis mélanger délicatement l'ensemble pour bien marier les saveurs.
Dresser la préparation sur un plat de service et disposer par-dessus les crevettes grillées.