Cette salade allie la douceur des betteraves rôties, le crémeux du chèvre et le croquant des noix, le tout relevé par une vinaigrette au miel et échalotes. Un plat équilibré, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner estival.
Les betteraves étaient déjà consommées par les Romains, qui les appréciaient pour leurs propriétés médicinales. Aujourd'hui, elles sont reconnues pour leurs bienfaits antioxydants et leur richesse en fibres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, les échalotes finement hachées et le miel.
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Coupez les betteraves en morceaux réguliers et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez les betteraves avec un peu de vinaigrette et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la roquette, les noix concassées et les cranberries séchées.
Versez une partie de la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans des assiettes, disposez les betteraves rôties autour et ajoutez des morceaux d'avocat et des lamelles de chèvre frais.
Arrosez d'un filet de vinaigrette restante et servez immédiatement.