Une délicieuse salade de betteraves rôties accompagnée de chèvre frais, de noix et de cranberries séchées, le tout lié par une vinaigrette balsamique.
La betterave, présente dans cette salade, était déjà appréciée dans l'Antiquité pour ses qualités nutritives et médicinales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, les échalotes finement hachées et le miel.
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Coupez les betteraves en morceaux réguliers et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez les betteraves avec un peu de vinaigrette et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la roquette, les noix concassées et les cranberries séchées.
Versez une partie de la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans des assiettes, disposez les betteraves rôties autour et ajoutez des morceaux d'avocat et des lamelles de chèvre frais.
Arrosez d'un filet de vinaigrette restante et servez immédiatement.