Ces rouleaux de viande hachée enveloppés dans une feuille de brique croustillante, accompagnés d'une sauce tomate onctueuse, sont parfaits pour un repas convivial. Une recette inspirée des saveurs méditerranéennes, riche en épices et en textures.
Les feuilles de brique, fines et croustillantes, sont souvent utilisées dans la cuisine grecque et moyen-orientale pour créer des plats à la fois légers et savoureux. Ce plat est une variante moderne des classiques grecs, mêlant viande épicée et garniture crémeuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux.
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire en la défaisant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que tout le liquide se soit évaporé.
Incorporez les tomates coupées en dés, le thym séché et la cannelle. Salez et poivrez à votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 3 minutes pour obtenir un roux.
Versez le lait petit à petit en augmentant le feu à moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouille.
Retirez du feu et incorporez l'œuf battu rapidement pour éviter la coagulation.
Remettez sur le feu et continuez à remuer pendant 2 minutes supplémentaires. Salez et poivrez, puis réservez.
Dans une petite poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites dorer en remuant.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Ajoutez les épinards frais, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélangez la sauce, les pignons de pin et le parmesan râpé à la viande hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir.
Étalez une feuille de brique sur un torchon propre, avec le côté le plus long vers vous. Badigeonnez de beurre fondu.
Répétez l'opération avec 4 autres feuilles, en les superposant et en les beurrant chacune.
Étalez le mélange de viande refroidi sur les feuilles de brique en laissant un bord d'1 cm.
Déposez les épinards au centre de la viande en formant une ligne.
À l'aide du torchon, roulez les feuilles de brique en un cylindre serré.
Transférez le rouleau sur une plaque de cuisson légèrement graissée, avec la couture vers le bas.
Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu et enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le rouleau soit doré et croustillant.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper et de servir.