Ce plat combine du riz brun, des haricots rouges et un assortiment de légumes, relevé par une pointe de safran et des épices inspirées de la cuisine espagnole. Adaptable selon les légumes surgelés disponibles, il offre une touche authentique et savoureuse pour un repas convivial.
Cette recette est née d'une envie de revisiter un classique latin en y insufflant la chaleur des épices espagnoles, tout en restant accessible et économique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet avec le safran dans une casserole jusqu'à ébullition, puis réduire le feu pour le maintenir chaud.
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le poivron vert, le piment jalapeño et la gousse d'ail hachée jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire presque entièrement afin de concentrer les arômes.
Incorporer le bouillon chaud au safran et la sauce tomate, saler et poivrer, puis ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition.
Ajouter le riz brun et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en vérifiant qu'il reste un peu de liquide. Si nécessaire, compléter avec un peu d'eau ou de bouillon.
Incorporer les haricots rouges, les petits pois et carottes surgelés ainsi que les tomates coupées en dés, puis couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.
Décorer le plat avec le poivron rouge grillé, les olives vertes et les câpres, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.