Cette recette revisite le traditionnel rub pour ribs en apportant une touche personnelle avec un mélange d'épices facile à préparer. Enrobez vos ribs de porc d'un assaisonnement riche et laissez-les mariner toute la nuit pour obtenir une viande tendre, parfumée et idéale pour vos barbecues estivaux.
Inspirée des traditions du barbecue américain, cette recette se distingue par son mélange équilibré d'épices qui apporte profondeur et caractère aux ribs, parfait pour les soirées d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans un récipient hermétique le sucre brun, le sel casher, le poivre fraîchement moulu, la poudre de chili, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le cumin, le paprika doux et le piment de Cayenne pour obtenir un rub homogène.
Rincer et sécher soigneusement les ribs de porc, puis appliquer généreusement le mélange d'épices en massant bien pour que la marinade adhère à la viande.
Placer les ribs assaisonnés dans un plat, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures afin que les arômes pénètrent la viande.
Pendant ce temps, préparer une planche en bois de cèdre en la faisant tremper dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour obtenir une cuisson fumée.
Préchauffer le grill à feu doux et, une fois chaud, disposer la planche imbibée sur la grille en y déposant les ribs.
Laisser cuire lentement en chaleur indirecte jusqu'à ce que la viande devienne tendre et dégage tout son parfum fumé.
Conserver le reste du rub dans un contenant hermétique pour une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 3 mois.