Une version simplifiée et rapide du cioppino, le traditionnel ragoût de poissons californien. Ce plat réunit cabillaud, moules et crevettes dans une sauce tomate relevée d'ail et de piment, pour un résultat gourmand et parfumé en un temps record.
Cette recette revisite un classique de la cuisine californienne en simplifiant la préparation, idéale pour un dîner savoureux sans y passer des heures.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Ajouter le poivron rouge coupé en petits dés et l'oignon rouge émincé, puis laisser cuire environ 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Incorporer les gousses d'ail concassées ainsi que les flocons de piment rouge et laisser cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Verser le vin blanc sec dans la cocotte et porter à ébullition pour permettre une légère réduction pendant environ 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées, une pincée de sel et un peu d'eau (environ 120 ml) ; augmenter le feu pour relancer l'ébullition.
Ajouter ensuite les filets de cabillaud, les moules et les crevettes dans la cocotte. Porter à nouveau à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit, les crevettes opaques et les moules ouvertes.
Retirer la cocotte du feu et parsemer de feuilles de basilic frais avant de servir chaud.