Un ragoût mijoté aux morceaux d'agneau, aubergines fondantes, tomates concassées et herbes fraîches offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
Inspirée d'une ancienne recette de famille dénichée dans de vieux journaux locaux, cette version apporte une touche contemporaine à un classique intemporel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter l'oignon préalablement émincé et les gousses d'ail hachées, puis laisser revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer les morceaux d'aubergine et verser la tasse d'eau. Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer légèrement jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
Verser les tomates concassées dans la poêle, puis incorporer la menthe et l'aneth frais ainsi que le sel. Porter le mélange à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes afin d'attendrir la viande et marier les saveurs.
Pendant ce temps, cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet, puis égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le yaourt, la farine et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporer délicatement l'orzo cuit au mélange de viande, puis transférer l'ensemble dans un plat à gratin.
Couvrir le plat et enfourner pendant 10 minutes. Retirer le couvercle, napper avec le mélange de yaourt et poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
Décorer avec quelques feuilles supplémentaires de menthe et d'aneth avant de servir chaud.