Découvrez le Porc Effiloché façon Tex-Mex, un plat américain réinventé avec des saveurs mexicaines et des épices. Une recette longue mais facile à préparer.
Le porc effiloché est un incontournable de la cuisine tex-mex, souvent servi dans des tacos ou des burritos. Cette recette est inspirée des traditions culinaires du Sud des États-Unis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen.
Faire revenir l'oignon finement émincé et le piment jalapeno coupé en petits dés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'épaule de porc coupée en gros cubes et faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant environ 7 minutes.
Incorporer la poudre de chili, le cumin moulu, la coriandre moulue, le thym séché et l'origan, puis remuer pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes, en ajoutant ensuite les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.
Ajouter les gousses d'ail légèrement écrasées et le concentré de tomate, laisser cuire le mélange en remuant pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, le fond de bœuf, le fond de volaille et les feuilles de laurier.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette, soit environ 1 heure supplémentaire.
À l'aide d'une écumoire, retirer la viande et l'effilocher grossièrement avec les doigts.
Porter le jus de cuisson à ébullition à feu moyen et laisser réduire jusqu'à obtenir environ 375 ml de sauce, ce qui prend environ 35 minutes.
Mélanger la viande effilochée avec la sauce réduite et rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Servir chaud dans un plat de service et parsemer de coriandre fraîche hachée.